������� HA��P (Hazard Analysis and Critical Control Points, ��-������ � ������ ������ � ����������� ����������� �����) � ��� ������� �������� ����������� �������� �������� � ����� ������ ������������, ��������� � ������� ����������. �� �����, �� ����������� �������� �������, �������� ��� ��� �������� ��, ��� ��������� ���� ������� �� ��������. �������� ������� ��������� � ��� ��������� ����������������������� ���������, � ��� �������� ������ � ���������.
����: unsplash.com
����� ��������, ����� �������������� ����������� ���������� ����� �������� ������������ (�, ��������������, ��������� ������� �� ������� �������������� �������). ��� ������ �������. ��� �� ��������� �� ����������� �� ����� ��������� ��������� ��� ����������, ������� ���������� � ���������� ������. ����������� ������ �� ��������� �� �� 021/2011 � �� �������, ������� ��������������� ��������� � ������ ����������� �����������. ����� �� ������� ����� �����, � �������� ��������� ������������ �������.
������� ����� �������� 7 ���������, ������� ������ ����������� �� ����� ������� ������������ ��� � ����� ��������.
���������������, ��� ���������� ���� ���� ��������� �������� ������ ����� ��������� ������������������� ��������� � ����. � �������������, ���� ��� ������� ��������, ������������ ����������� ��� ������ ���������.
������������ ������������ �� ��������� ����� �������� ���� � 51705.1-2001. �� ��, ��� ���������� ��������, ������������, ����� ������ ����� � ������� �� �������, � ������ ��� ���������� ���� ����� �� ��������� ����������� ������ ���������� ���������������� � ���������� ������ ��� ��� ������.
���������� �� ��������� ������� �������� �� 12 �� 17 �����.
�������� ����� ��������.
�� � ���� ���������, ���� � ������ ��������, �� ������ ��� �������������� �������. ���, ��-������, ���������� ������������� � ��������� ������� ���������� ������� � ��-������, ������� ��������.
������������ ������ ����������� ����� ����������� �����, �� �� ����, ��� ����� ���������� ������� �������� ����������������. � ���� �� � ���, ��� ���������� �������� � ������� �� ������� ��������. ����� ������� �������� � ������� � ����� ��� �������, �� ���� ����� �� �������� ������� � ��������� �����, �������, ������, ���������� ����� ��������� �������� ��� ������������ �� �������������� �����������, ��� � ���������� ��������.
�������� ��������������� ����������� ������ ����� ������� ���� � ����������� ������� ����� �� ������� ������������. �� ������� ����������� ������� ��� ���������� �������: �������������, �������, �������� � ������ �������������� ����������� ��� �������� ������ ������������ �������, ������������� �� �����������. ����� �����, �� ������ �����, ��������� ������� ��������� ������, ������ �� ���������� ���.
���� ������ �� ������������� � ����� �������� ������������ ��������� � ������������, � ����� ���������� ������������ �������� ���������� ������������ �������.